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来自:本站 添加时间:2025-05-22 22:11
制作花馒头的做法如下: 材料: - 中筋面粉500克 - 干酵母5克 - 温水250毫升 - 细砂糖30克 - 无盐黄油50克 - 盐5克 步骤: 1. 将干酵母加入温水中融化,稍微搅拌均匀。放置5-10分钟,等待酵母发酵。 2. 将中筋面粉、细砂糖和盐混合在一个大碗中。 3. 将发酵好的酵母水倒入面粉中,搅拌均匀直到形成一个稍微黏稠的面团。 4. 把面团放在一个台面上,用双手揉搓面团约10分钟,直到面团变得光滑有弹性。 5. 将黄油切成小块,加入面团中慢慢揉搓均匀,直到面团再次变得光滑。 6. 把面团放回碗中,用湿布盖住,放置在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积增大一倍。 7. 取出发酵好的面团,将其揉搓排气,分割成适当大小的小面团。 8. 每个小面团用手揉成圆形,然后在表面划上几刀,用刀背轻轻压下,形成花形状。 9. 将花形面团放置在蒸锅中,盖上锅盖,进行第二次发酵,大约需要30分钟。 10. 开火蒸10-15分钟,直到花馒头变得松软有弹性。 11. 关火后留意蒸锅盖上的热气,小心取出花馒头,用于食用。 这样,美味的花馒头就制作完成了,可以享用了。

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夏天发面只放酵母粉就错了,这样做20分钟发满盆,馒头松软有嚼劲 夏天在发面的时候,只放酵母粉确实不太合适。在高温潮湿的天气下,酵母粉容易发酵过快,导致发面不够充分,最终烤出的馒头可能会比较紧实。 为了解决这个问题,并保证发面的质量,有以下几点建议: 1. 添加面糊:在夏天发面的时候,可以适量添加面糊,比如淀粉糊或者糖浆等。面糊能够延缓酵母粉的发酵速度,使发面时间更加适中。 2. 温度控制:夏天温度高,应该控制好发酵的温度。一般来说,发面的最佳温度是28-32摄氏度。可以将发酵的器皿放在室内较凉爽的地方,或者利用冷藏功能来控制温度。 3. 发酵时间:夏天发面时间一定要控制好,过长的时间会导致酵母过度发酵,影响馒头的口感。一般来说,发酵20分钟左右为宜。可以通过观察面团的发酵情况来决定是否需要继续发酵。 4. 打气:在发面的过程中,可以适当进行打气操作,用手将面团轻轻拍打或揉捏,以去除过多的二氧化碳,增加面团的松软度。 综上所述,夏天发面时单独放酵母粉是错误的做法。要做出松软有嚼劲的馒头,需要注意添加面糊、控制温度、调整发酵时间和进行适度的打气操作。

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